美食严选:笋干老鸭煲,蒜蓉蒸丝瓜

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发布时间:2020-05-06 10:24
来源:未知
美食严选:笋干老鸭煲,蒜蓉蒸丝瓜


每个人都有许多值得回味的美食往事,尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点,并没有因时光的流逝而淡忘,相反,随着年龄的增长,情感的加深,记忆愈加深刻。

配资世界 外婆下厨,好比积年高手老江湖出战。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界,讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备,在古老的的厨房中,只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起,手到擒来地做出许多花样美食来。外婆做菜很少会有大荤大油,而是荤少素多,疏疏朗朗地端来,尝不出味精来,盐也淡茫得若有若无。但信手放花椒、被利用完的八角,星星点点,就又把味道衬起来了。

于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时,剩下的就只有:吃,吃,吃,吃。从第一口到最后一口,一句话也没有,只有筷子之间的碰撞声,咀嚼食物的咔嚓声,吞咽食物的咕咚声,最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切。外婆做出来的菜没有官府菜的奢华,也没有市肆菜的精美,却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。它没有刻意地强调营养搭配,却包含着丰富的养生之道;它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调,却暗含了现代烹饪的基本方法;它没有精致华美的餐具陪着装饰,却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜,常常令漂泊在他乡的我们爱不释口,魂牵梦绕。

笋干老鸭煲

食材:老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒

做法:

1、将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。

配资世界 2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克,用文火炖4至5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、鸡精调好味即可。

蒜蓉蒸丝瓜

食材:丝瓜2根、大蒜10瓣、花生油一个汤勺、生抽三个汤勺

做法:

配资世界 1、起一个蒸锅,把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面,大概蒸3-5分钟就可以了。千万别蒸久了,丝瓜很容易蒸熟的,只要蒸得颜色碧绿就可以了,再蒸丝瓜就要缩水了;

2、把蒸好的丝瓜碟子拿出来,先放到一边;

3、热锅,放一勺花生油下去,等到油热,有点冒烟之后,把蒜蓉放进去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽倒下去,把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上。

西芹炒瘦肉

配资世界 食材:西芹300克、猪瘦肉200克、盐适量、油适量、酱油1勺、生粉1勺

做法:

配资世界 1、猪瘦肉,洗干净,切片,放盐、酱油、油、水淀粉,拌均,腌制十分钟;

2、洗干净浸泡5分钟,切片;

3、热锅,倒油,爆炒西芹五成熟;

4、热锅、倒油,爆炒瘦肉,六成熟;

5、把炒到成熟的西芹加入,放盐、炒均收汁。

草菇炒山药

食材:草菇300g、山药300g、黑木耳100g、食盐、葱、植物油、生粉

做法:

1、草菇清洗干净后对半切,黑木耳提前浸泡好,山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒,把山药切片备用;

配资世界 2、锅中加入适量的食用油,加入上面所有的食材翻炒一下;

3、加入一大勺鸡汤,煮开;

4、加入盐调味,用生粉勾薄芡;

配资世界 5、撒上葱花,可以再淋上香油即可出锅。


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责任编辑:食品网

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