两个人的午餐这一碗都齐了

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发布时间:2020-05-09 08:50
来源:未知
两个人的午餐这一碗都齐了 


很多人说浙江是鱼米之乡,只吃大米,那浙江人最爱吃的年糕就是大米做的,其实非也,浙江人也爱吃面,面条种类相当丰富,一个地方有一个地方的面条,隔了地界那面条的做法就变了,味道也变了。
 
先说杭州最有名的是片儿川,其实是雪菜笋丝肉丝面,这名字和实际的面条让外地人联系不到一块儿。甬台温这边作兴海鲜面,宁波面结面,象山黄鱼面,舟山梭子蟹面,台州海鲜麦虾、姜汤面。浙中地区的则有绍兴的次坞打面,嵊州榨面,东阳沃面,兰溪牛肉面,衢州索面,所以说浙江地区的面条也是五花八门,因地域和习俗有很大的不同呢。
 
 
 
我去成都吃面条或者抄手,会上一大碗酸汤红油,味道香、口味重,看上去很开胃,但是也很辣,油重,那汤喝不下去。后来知道其实只是浮在表面,底下也还是面汤。
 
 
 
我回家复刻了两碗酸汤面当作午餐,有牛肉、荷包蛋和青菜,营养很足够,比平时吃的家常牛肉面多了酸汤和辣椒油,只是啊下手下不了那么重,红油没有那么多,大概酸汤红油面到了浙江,也被改良了吧。
 
 
 
【酸汤牛肉荞麦面】
 
主料:荞麦面200克两人份,熟牛肉150克,鸡蛋2只,青菜1颗
 
辅料:小葱2根,蒜4瓣,熟白芝麻1小勺,辣椒粉2小勺,花椒粉2小勺,油30克,油泼辣子2小勺,辣椒油10克,糖5克,盐2克,酱油30克,陈醋90克
 
 
 
做法:步骤1、这是两人份的酸汤荞麦面的食材,五香牛肉是我自己煮的,冻在冰箱里,拿出两块来,再配上两只鸡蛋,这一顿饭的营养就足够了。
 
 
 
步骤2、熟牛肉我直接撕成了肉丝,青菜洗干净,切去根部备用,小葱切葱花,蒜瓣切成蒜泥
 
 
 
步骤3、找两个大碗,碗底放上葱花、蒜泥,白芝麻,1勺辣椒粉
 
 
 
步骤4、1勺花椒粉,口味重的人,这些料都可以翻倍加
 
 
 
步骤5、加5克辣椒油在碗底
 
 
 
步骤6、锅里加20克油,加热到冒烟
 
 
 
步骤7、分别淋到两个大碗里,将底料都激出香味来。
 
 
 
步骤8、一人一碗酸汤底料就做好了。
 
 
 
步骤9、烧开大半锅水,下入荞麦面,煮5、6分钟至熟。
 
 
 
步骤10、煮面的同时,底料中加少许盐
 
 
 
步骤11、再加一勺酱油
 
 
 
步骤12、3勺陈醋调味
 
 
 
步骤13、这个比较符合我们的口味,外面饭店卖的酸汤还要油还要辣,口味更重。
 
 
 
步骤14、煎两个鸡蛋,放在汤面里的煎蛋最好是全熟
 
 
 
步骤15、所以一面煎好以后,翻面再煎,如果是配拌面或炒面,那半生熟的煎蛋更好吃。
 
 
 
步骤16、面条差不多煮熟的时候,加些面汤在大碗里
 
 
 
步骤17、最后加入青菜,煮一分钟就可以盛面条了。
 
 
 
步骤18、两个大碗里加了面汤的酸汤底
 
 
 
步骤19、把面条用筷子夹到大碗里
 
 
 
步骤20、加上荷包蛋和青菜就完成了。
 
 
 
酸辣美味营养足够的酸汤牛肉荞麦面完成了,两个人的午餐,面、菜、肉、汤都齐了。

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