爆炒双菇,味道又滑又美味

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发布时间:2020-07-04 09:07
来源:未知
爆炒双菇,味道又滑又美味


东北是一个蘑菇丰富的省份。我们可以在市场上看到各种新鲜的蘑菇。他们不仅在当地人民的日常生活中发挥着非常重要的作用,而且依靠他们谋生。除了出售,其中一些将保留给个人享受。今天我们就为大家带来极具东北特色的爆炒双菇,口感柔滑可口,味道非常鲜美,做法非常简单。

所谓的“双菇”,顾明思议,要挑选2种新鲜的蘑菇,它们可以是平菇、口蘑、鸡腿菇、茶树菇、白玉菇等等,辅料以青椒和红椒两种颜色的辣椒来搭配,轻微的辣度,再加上蘑菇特有的香气,以及它们哪种独特的细腻感,和清甜鲜美的滋味,丝毫不输于其它海鲜。

 

 

配资世界 另外,蘑菇基本上都含有大量的氨基酸成分,它可是鲜味的主要来源,这也大家喜欢它的原因之一,除此以外,它们还具有抗癌、抗衰老、止咳、化痰、镇痛等作用,除了某些稀有特殊的菌类,价格也是非常的亲民的,总体来讲,越是新鲜的口感越为脆嫩爽滑,炖汤或者爆炒都是非常不错的烹饪方式。

配资世界 食材配料:白玉菇、杏味菇、食用油、大蒜、葱、味精、蚝油、青椒、红椒、酱油、白糖、淀粉、盐。

制作过程:

 

 

 

配资世界 首先,去市场上挑选2种新鲜的菇回来,它们分别是白玉菇和杏味菇,把它们清洗干净后,再将根部切掉丢弃不用,盛入碗中备用。


 

配资世界 起锅烧水,把两种菇倒入热水中焯烫片刻,水开后,烫10秒钟离开捞出,切忌太长时间,否则会造成营养成分流失,失去蘑菇的鲜味,再把蘑菇水分控干后,装入碗中备用。

 

 

 

锅中倒入少许的底油,油热后,先放入少许蒜片和葱花,小火炒香后,再加入适量的青椒段和红椒,把它们炒至断生即可。

 


 

然后,再加入少许的蚝油、酱油,和少量的清水,酱汁烧开后,再倒入提前焯好的蘑菇,同时,放入少许的盐、味精、白糖调味。

 

 

配资世界 大火翻炒1分钟后,再淋入少许的水淀粉,出锅前,再加入少许的明油提升菜品的亮度,爆炒双菇制作完成,口味鲜美至极,口感滑嫩美味,特别的下饭哦,趁着周末大家赶紧做给家人吃吧!

温馨提示:

配资世界 杏仁菇指的是具有杏仁气味的菇,比如新鲜的茶树菇就带着这种特殊的香气,实在买不到,大家可以用口蘑来替代。

新鲜的菇焯水是一个重要的环节,焯完后,不仅可以去除多余的杂质,而且再炒时容易入味,再则,就是降低食用它们的风险。

青椒和红椒除了用来搭配以外,微辣的口感也是大家喜欢的,它们的辣度相对较低,不会盖住蘑菇的香味,大家尽可放心使用。


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责任编辑:食品网

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