黑米作为减肥食物的翘楚

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发布时间:2020-07-03 11:04
来源:未知
黑米作为减肥食物的翘楚


减肥食物的翘楚,做成美味早餐,好吃抗饿,吃起来口口上瘾,大爱
 
黑米作为减肥食物的翘楚,因其营养丰富,含大量膳食纤维,一直受大家追捧,各种黑米的食物在我们手里层出不穷,像黑米饭、黑米烧麦等,都是我们减肥过程中常做来吃的美食。但更减肥的食物黑米糕,不知道大家有没有吃过,黑米磨成的粉,与鸡蛋一起,搅拌好上锅蒸,不放酵母不发酵,暄软无油,吃着又香又好消化,还特别减肥,营养抗饿,早餐吃上两三块,半天都饱腹。黑米香与鸡蛋香混为一体,带着微甜,好吃得很。鸡蛋中的高蛋白与黑米中的粗纤维,都是减肥早餐的必备元素,不失为减肥食物的好搭档。
 
 
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从营养元素来说,黑米糕当属减肥食物的首选,从制作来讲,也是无油少糖,不影响减肥大业,微甜的口感让人吃起来口口上瘾,香甜味越嚼越爱。吃着美味,做着简单,靠蛋白打发出来的气泡支撑暄软度,比起普通发糕还要经过酵母发酵,更为省事,不用等,搅搅拌拌上锅蒸好就能吃,水气充足、口感润泽,还不会上火,出锅时浓郁的米香入鼻,瞬时让人胃口大醒,辅以酸奶的微酸,还有黑芝麻的营养,营养、好吃、抗饿,早餐吃着极美,大爱。正在减肥的朋友们,赶紧试试吧。
 
【黑芝麻酸奶黑米糕】
食材:原味酸奶100克,鸡蛋2个,黑米粉100克,细砂糖20克,熟黑芝麻适量,白醋或柠檬汁几滴。
 
做法:
 
1、酸奶中加入鸡蛋中分离出的两个鸡蛋黄,搅散搅匀。不喜欢酸奶的朋友,用等量牛奶即可。
 
 
2、酸奶与鸡蛋黄搅打到完全混匀,完全没有奶蛋分离的状态。
 
 
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3、蛋奶液中,加入黑米粉,以一字形或Z字形搅打均匀,勿画圈。黑米粉可以用家里的黑米,放到料理机中研磨后过筛,得到超细的黑米粉,也可以直接买现成的黑米粉使用。
 
 
4、搅打好的黑米糊是细腻顺滑的状态,提起搅拌头,黑米糊呈不间断的带状流下,痕迹不马上消失。不同的黑米粉吸湿程度不同,如果您搅打好后,达不到这种程度,再适量增加一些黑米粉的用量。
 
 
5、搅打好的黑米糊再加入10-20克的熟黑芝麻混匀,放一边备用。放黑芝麻营养更佳,家里没有或不想吃的就不加。
 
 
6、分离出的鸡蛋清中滴几滴白醋或柠檬汁,去除蛋腥味并稳定蛋白的打发状态。
 
 
7、蛋清用电动打蛋器打发到大气泡状,一次性加入细砂糖,有分次添加白糖习惯的继续保持,两种方法加糖区别不大,可以忽略,图省事一次加入就可。食材中糖量配比出来的黑米糕是微甜的口感,喜欢更甜一些的,可以多加些糖。
 
 
8、蛋白打发到提起打蛋头,呈直立小尖角的状态,蛋白就打发好了。
 
 
9、取三分之一蛋白霜,加入到黑米糊中,混匀。
 
 
10、混合后的黑米糊,倒回到蛋白盆中,以从下到上的翻拌手法,翻拌均匀,一只手翻拌,一只手转动盆子,操作起来又快又好。
 
 
11、彻底搅拌均匀的黑米糕的糊糊,倒入到容器中,蛋糕模具、深盘或汤碗都可以,内壁涮油后,用来盛放。
 
 
12、蒸锅中放水烧沸,将黑米糕放入蒸屉上,蒙上耐高温保鲜膜或倒扣一个大盘子,防水滴落,盖上锅盖,大火蒸上30分钟,焖5分钟出锅。
 
 
13、出锅的黑米糕晾凉,切成小块吃,米香浓郁,特别香甜,好吃营养又抗饿哦。

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责任编辑:食品网

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