糖醋里脊这样做,外焦里嫩,营养美味

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发布时间:2020-07-04 10:20
来源:未知
糖醋里脊这样做,外焦里嫩,营养美味


糖醋系列的菜都是我们平常所见的菜肴,糖醋菜经典的口味是酸甜爽口,大人小孩都非常喜欢吃。比较出名的糖醋菜也有很多种,比如:糖醋鱼,糖醋里脊,糖醋排骨,糖醋鸡翅等等一些。
今天给大家分享一下,我的糖醋里脊的家常做法。
准备食材:猪瘦肉,鸡蛋,白芝麻,淀粉,醋,番茄酱,葱姜蒜。
制作方法:
准备好一块里脊肉,把它切成厚点的瘦肉条。
把切好的肉条放入碗中,放入适量的盐,料酒,生抽,搅拌均匀,容易入味。再准备一些葱姜蒜都切成碎末,放入碗中备用。
现在开始来调制糖醋料汁,先准备番茄酱,再放入两勺糖,这个糖的甜度,可以根据自己喜欢的口味调,再放点醋,再放一点盐,再加点水搅拌均匀备用。
肉腌制好之后,打一个鸡蛋在准备好的里脊肉里,把它们一起搅拌均匀,打入鸡蛋会使肉质口感会更加滑嫩,再给这个肉条给它裹上酱汁,搅拌均匀放入淀粉,酱汁不要拌太稀了,需要酱汁的浓度适中,太稀的话,酱汁不好包裹上去。锅中加入适量的食用油,将油温烧至六成热,加入肉条,炸个3分钟左右,看得到肉质表面至微黄,捞出来,再把油温烧至八成热时,下入肉条再复炸一遍,这样复炸的话肉会更加的酥脆。复炸的时候,时间不要过长,控制在3分钟左右就可以了,然后捞出控油备用。
再拿一个锅倒入油,放入葱姜,然后倒入料汁,将糖醋料汁熬一下,再来点水淀粉,勾芡一下,将这个糖醋料汁熬至黏稠,熬制浓稠才能挂在肉丝上面,放入肉条,快速给它翻炒均匀,酱汁全部裹在肉条上面,撒上白芝麻,翻炒均匀就可以出锅了。
做糖醋里脊非常重要的是,里脊肉的处理和糖醋料汁,这样做出来的糖醋里脊外焦里嫩,非常的好吃。在家很适合做给家人和孩子吃的!

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