美食推荐:豆油皮卷,正宗酥肉

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发布时间:2020-05-09 10:35
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美食推荐:豆油皮卷,正宗酥肉


说到美食,生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心,作为中国人在这一点上真的不必谦虚,无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的食用价值,异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品,以及现代的2万多种加工食品。还有很多很多没有统计的美食,在我们生活中也经常吃到,还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小编算是一个标准的吃货,各种味道的美食小编都喜欢吃,吃完以后还会学着做,做好以后把菜谱分享给大家,希望大家喜欢。如果有喜欢美食,和喜欢做菜的朋友请关注我,我这里有你喜欢的各种美食。

 

豆油皮卷

做法:

配资世界 1、准备莲藕1节,先去皮,切成薄片,再切成细丝,最后改刀切成小碎末,装入大盆中,里面加入一勺盐,搅拌均匀以后,腌制5分钟。

配资世界 2、准备300克提前剁好的肉馅,加入适量葱花和姜末,再加入适量胡椒粉、一小勺花椒粉、适量料酒、生抽、适量的盐,先把肉馅朝一个方向搅拌上劲,然后放一边腌制10分钟。

配资世界 3、莲藕腌制好以后,放在一个干净的纱布上,用力把水分挤出来,挤出来的莲藕汁不要倒掉,待会儿要用到。

4、将挤干水分的莲藕和肉馅放在一块,里面打入一个鸡蛋,再次搅拌均匀,这样馅料部分就做好了。

配资世界 5、准备3张豆油皮,先横着分成3份,然后摞在一起再切成片。

配资世界 6、另外准备一个小碗,打入一个鸡蛋,把蛋液充分打散。

7、准备一块切好的豆油皮,放上适量的馅料,边缘的位置涂抹上蛋液。然后先左右,再上下将豆油皮叠起来。

8、刚才挤出来的莲藕汁,里面加入适量生抽,加入一点老抽上色,加入胡椒粉,加入一点白糖提鲜,加入适量的清水,搅拌均匀。

9、热锅放油,油的量能没过锅底就行,油热以后,摆入做好的豆油皮卷。

10、锅的中间腾出一点空间,下入葱、姜、蒜,炒出香味,淋入刚才调好的莲藕汁。用铲子将豆油皮卷整理一下,盖上盖子,炖5分钟。

配资世界 11、5分钟以后,打开锅盖,撒上点提前切好的红椒块,不用盖盖子,再炖上2分钟,最后撒上点香菜,淋入适量的水淀粉勾芡,等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了。

正宗酥肉

材料:五花肉一块、生姜一块、大葱一棵、盐适量、料酒少许、红苕粉适量、鸡蛋6个、花椒适量、鸡精适量、菜籽油适量。

做法:

1、做酥肉必须选用五花肉,五花肉肥瘦相连,吃起来口感才好,将五花肉切成一公分厚、两指宽、两寸左右长的片,姜切成姜片,葱切成葱节。将切好的五花肉放入盆中,加入切成姜片和葱节,加入适量盐、少许料酒,用手抓匀后,腌制10分钟。主要使五花肉更加入味。

配资世界 2、做酥肉,芡粉很重要,必须要用红苕粉,红苕粉口感滑润、香。芡粉和肉的比例是一比一。一斤半五花肉加一斤半红苕粉。再加入六个土鸡蛋,搅拌均匀。搅至粘稠,加入适量大红花椒、盐、鸡精。搅匀后,放肉进去,用手抓匀。

3、起锅烧油,用纯菜籽油烧到一百二十度,下入酥肉,下酥肉主要是定型,油温高了就焦了,油温低了,肉和芡粉就不粘黏了。炸至六成熟,捞出酥肉。

4、把油温提至一百八十度左右,下酥肉炸至成熟,炸至金黄色,酥肉就好了。

梅干菜烧肉

配资世界 材料:五花肉、梅干菜、冰糖、生抽、料酒、盐;

做法

1.五花肉切成块;梅干菜用水浸泡十分钟 冲洗干净;

2.五花肉入热水煮几分钟 去除血腥味 捞出 冲净;

配资世界 3.起油锅 入砂糖 炒出糖色;

配资世界 4.放入洗净的五花肉 翻炒一分钟后 加入料酒 生抽;

5.翻炒三分钟左右 碗内铺上一层梅干菜 放一层五花肉 再铺一层梅干菜 一层五花肉 这样肉和干菜的味道可以互相渗透;

配资世界 6.入锅 隔水蒸30分钟 取出 用碗翻个个,再蒸20分钟 即可;

柿子椒蒸排骨

配资世界 材料:猪排、黄豆、姜、葱、鸡蛋、番茄,盐、辣妹子酱

做法

配资世界 1、取猪排骨斩成长节,冲净血水才捞出来纳盆,加姜葱和盐腌味后,再挂全蛋糊下入油锅,炸熟捞出来入笼,蒸至软熟时取出装盘。

配资世界 2、锅里放少许的油烧热,下番茄丁和辣妹子酱炒香后,掺适量的清水烧开并放汆熟的黄豆,调咸鲜口味并勾芡淋明油,起锅浇在盘中排骨上,即成。


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责任编辑:食品网

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