美食密码!白切猪脚,鱿鱼须炒蒜薹

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发布时间:2020-07-04 10:22
来源:未知
美食密码!白切猪脚,鱿鱼须炒蒜薹


配资世界 大家好,因为热爱是我们相遇。民以食为天,吃是最重要的小事。世间万物,生生不息,地大物博,滋养珍馐。从不缺少食材的我们,用一双勤劳而智慧的双手,能工巧匠般的创造出一道道让人回味无穷的美味佳肴。

白切猪脚

 

用料

主料;猪蹄1只

辅料;柠檬适量

调料;食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、米醋适量、白糖适量

白切猪脚的做法

1.材料:猪脚一只,最好是前脚(我想吃肉,所以只用圆蹄这一部分,喜欢骨头的朋友可以整只统杀)

配资世界 2.用水洗干净,把中间的大骨剔除掉。

配资世界 3.锅里加水,圆蹄放进去,准备煮。

4.用慢火煮熟,以刚熟为好,太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下,放进冰箱冷藏一个钟。

5.猪脚煮好后,下来就是沾料的制作,把生姜切成丝。

配资世界 6.加入白糖、米醋,泡制成酸姜,大约半小时即可。

7.蒜头、葱头、柠檬切成粒。

8.热锅下油,炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐,喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。

9.把猪脚从冰箱里拿出,切片(尽量切得薄)白切猪脚就做好了。

鱿鱼须炒蒜薹

材料:鱿鱼须,蒜薹,姜丝、葱,盐,料酒,芡粉,鸡精,香油,

做法

1、将鱿鱼须、蒜薹切成3厘米长度,焯水备用。

2、葱姜切细,锅里放油,放入姜丝爆香。

3、将鱿鱼须下锅,翻炒10秒钟左右。

4、下入蒜薹继续翻炒。

配资世界 5、加盐、鸡精,淋少许水淀粉,出锅前加香油

银耳炒肉

食材:猪里脊,银耳,柿子椒,红椒,油,酱油,葱,料酒,淀粉,豆瓣酱

做法:

1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝,用绍酒,酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后,切成细丝。大葱切细丝。

2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入银耳煮5分钟后捞出。

配资世界 3.炒锅中倒入油,待8成热时,倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油,倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后,放入银耳和青红椒丝,翻炒2分钟后,将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

鱼香鸡腿

材料:鸡腿2只;酱油1大匙;料酒1大匙;香油1小勺;姜6克;干红辣椒6只;醋1小勺;糖10克;盐适量;蕃茄酱1大匙;水淀粉适量;

经典的鱼香汁:清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐小半勺,搅匀。不过,鱼香汁的比例也可以按自家喜欢适当调整。

做法

配资世界 1、将鸡腿洗净沥干水去骨切三刀成厚片。取一个大碗加入盐、糖和醋拌匀。再加入酱油、料酒和香油和匀。将鸡腿放入和好的汁里腌上1小时以上,捞出鸡腿放入预约好的空气炸锅180度15分钟左右取出。(可以改用油锅炸至金黄)

配资世界 2、腌鸡腿的汁里加入水淀粉、蕃茄酱和匀,姜切细末、干辣椒洗净沥水备用。锅里烧热油爆香姜末和辣椒,再倒入调好的汁煮沸,淋在炸好的鸡腿上。


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责任编辑:食品网

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